By tasteofhomerecipedia 
In Italia fa ancora molto caldo e ho preparato un piatto di pasta estivo e rinfrescante: Tagliolini ai limoni.
È un piatto veloce, con 5 ingredienti e 5 minuti, ed è delizioso. Ho acquistato in negozio tagliolini con un tempo di cottura di 1-2 minuti.
Tagliolini ai limoni (per 2 persone)
Ingredienti:
200 gr. di pasta secca all’uovo (o tagliatelle) o pasta fatta in casa
55 gr. di burro
1 limone non cerato
1 cucchiaino di olio d’oliva EV
Timo
Sale per l’acqua della pasta
Mettere una pentola piena d’acqua a bollire – aggiungere il sale
Grattugiare la scorza di un limone non cerato senza il nocciolo, che è amaro. Mettere da parte.
Tagliare il limone e spremere il succo. Filtrare il succo attraverso un colino per eliminare i semi e i pezzi più grandi. Mettere da parte
In una padella poco profonda mettere il burro e un cucchiaino di olio d’oliva EV.
A fuoco basso, sciogliere il burro e aggiungere la scorza di limone.
Mentre sfrigola, la scorza di limone infonde nel burro i suoi oli essenziali.
Aggiungere quindi il succo di limone e, sempre a fuoco basso, far ridurre lentamente il liquido.
Mettete ora la pasta nell’acqua bollente. Seguire i tempi di cottura previsti dal produttore, ma non cuocere per 30 secondi o 1 minuto.
Aggiungere il timo al burro e alla salsa di limone.
Quando la pasta è quasi pronta (molto al dente) scolarla con le pinze, una schiumarola o un colino e aggiungerla al sugo nella padella bassa con mezzo mestolo di acqua della pasta per creare un’emulsione.
Mescolare per amalgamare il tutto.
Servire con un po’ di timo e scorza di limone in più.
Buon appetito