By tasteofhomerecipedia 
Avete mai preparato questo classico piatto romano?
CACIO E PEPE
Ingredienti (per 2 persone)
250 gr. di spaghetti (meglio spaghettoni)
200 gr di Pecorino Romano stagionato grattugiato o qualsiasi altro buon Pecorino
Pepe macinato
sale
Metodo:
Grattugiare finemente il pecorino in una ciotola.
Cuocere la pasta in poca acqua
sufficiente a coprire la pasta, aggiungere solo ½ cucchiaino di sale.
La pasta deve essere poco cotta per 2/3 minuti.
Aggiungere ½ mestolo di acqua della pasta al pecorino nella ciotola.
Amalgamare con una frusta per creare una pasta cremosa.
Tostare ½ cucchiaino di pepe macinato in una padella.
Aggiungere 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e spegnere il fuoco.
Estrarre la pasta dalla pentola con una pinza.
Aggiungerla al pepe nella padella.
Mescolare e aggiungere un mestolo di acqua della pasta.
Aggiungete la pasta di pecorino, un cucchiaio alla volta
alternando con altra pasta di formaggio.
Amalgamare velocemente con un cucchiaio di legno.
Si forma una crema fluida che ricopre gli spaghetti.
Aggiungere la salsa rimanente
aggiungere un’altra macinata di pepe se si desidera
Spolverare con il pecorino grattugiato.