Pollo toscano cremoso con pomodori secchi e spinaci.

Pollo toscano cremoso con pomodori secchi e spinaci.
Ricetta:
6 cotolette di pollo
1 tazza di farina
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di pepe
2 spicchi d’aglio (a fette)
1 tazza di pomodori secchi (tagliati a julienne)
4 tazze di spinaci
1 tazza di vino bianco
1 tazza di brodo di pollo
1 1/2 tazza di panna pesante
1 tazza di pecorino (grattugiato)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Scaldare una padella grande e aggiungere 2 cucchiai di olio. Unire le quattro farine, il sale e il pepe. Passare il pollo nella miscela di farina e far rosolare ogni lato in una padella, a gruppi, per non affollare troppo la padella. Una volta rosolato, metterlo su un piatto foderato di carta assorbente. Aggiungere l’olio rimanente e soffriggere l’aglio e i pomodori secchi fino a quando l’aglio non inizia a dorare. Aggiungere il vino e ridurre della metà. Aggiungere il brodo di pollo e ridurre della metà. Aggiungere la panna e portare ad ebollizione, una volta raggiunta l’ebollizione aggiungere gli spinaci e farli cuocere fino a quando non saranno appassiti. Mescolare il pecorino alla panna e rimettere il pollo nella salsa. Cuocere a fuoco lento fino a quando la crema si sarà ridotta della metà e sarà abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Servire su un piatto grande e gustare!