Risotto alla milanese

Risotto alla milanese
Ingredienti
1 cipolla tagliata finemente
3 cucchiai di olio EVOO
1/8 di un panetto (100g di burro)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Brodo di pollo in 3 litri di acqua bollente. Se necessario, aggiungetene dell’altro.
1 cucchiaino di Zafferano (zafferano)
500 g di riso arborio
1 tazza di parmigiano reggiano appena grattugiato.
Metodo
Iniziare a soffriggere la cipolla nel burro e nell’EVOO. Cuocere a fuoco medio per qualche minuto, finché non diventa traslucida. Alzare quindi la fiamma e aggiungere il mezzo bicchiere di vino. Una volta evaporato l’alcol, ridurre il fuoco a medio e aggiungere il riso. Tostare il riso. Continuare a mescolare e lasciare cuocere per un paio di minuti. Quindi iniziare ad aggiungere il brodo di pollo, mescolando lentamente e costantemente. Aggiungete quindi lo zafferano e continuate a mescolare e ad aggiungere il brodo. Un risotto richiede 20 minuti dall’inizio alla fine. Infine, aggiungere il parmigiano reggiano e i cubetti di burro. Lasciare che il burro si sciolga nel risotto e mescolare con il formaggio. Il risotto va servito al dente. E voilà! Buon appetito