Zuppa di lenticchie fatta in casa

Zuppa di lenticchie fatta in casa
Ingredienti
¼ di tazza di olio d’oliva extra vergine
1 cipolla media tagliata a dadini fini
2 carote pelate tagliate a dadini sottili
aggiungere 3 gambi di sedano affettati finemente
½ tazza di piselli freschi o surgelati (facoltativo)
2 spicchi d’aglio
2 tazze di lenticchie
7-8 tazze di brodo vegetale o di pollo (io ho usato il mio brodo di pollo fatto in casa)
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale a piacere
pepe (facoltativo)
olio d’oliva extra per irrorare
Scaldare l’olio in una pentola grande a fuoco medio.
Aggiungete le cipolle, le carote e il sedano tagliati a dadini e fate soffriggere per circa 8-10 minuti finché la cipolla non sarà morbida e traslucida.
Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per un paio di minuti. Tenete d’occhio l’aglio e mescolate perché si rosola rapidamente (1-2 minuti sono sufficienti per cuocere l’aglio).
Aggiungere le lenticchie e i piselli e mescolare, unendoli al soffritto (cipolla, carote, sedano e aglio) per circa 2-3 minuti.
Aggiungete quindi il brodo, le foglie di alloro e il cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Portare a ebollizione per qualche minuto e poi abbassare la fiamma a fuoco lento.
Controllate il condimento e aggiungete altro sale (se necessario) e pepe e lasciate sobbollire per circa 30/40 minuti o finché le lenticchie non saranno morbide.
Se la zuppa si addensa troppo, aggiungete un po’ d’acqua (iniziate con 1/4 di tazza e controllate la consistenza). Le lenticchie si addenseranno con la cottura.
Aggiungo circa 1 tazza di piccoli gusci di pasta (per la zuppa).
Una volta che la pasta è cotta e siete pronti a servire, togliete le foglie di alloro.
Versate nelle ciotole e, se volete, guarnite con pecorino romano o parmigiano reggiano grattugiato e un filo d’olio d’oliva.
Buon appetito!